いかのコロッケ

イカがごろごろ、とにかくイカを食べてるって感じの
コロッケです。
ひき肉はつなぎなので、全然感じません(笑)

（材料）２人分
するめいか 　　　　１杯（300g）
豚ひき肉 　　　　40g
アンチョビーペースト 小さじ１
キャベツ 　　　　20g
スイートコーン 　　　　大さじ２
小麦粉 　小さじ１
卵 　１個
小麦粉 　適量
パン粉 　適量
塩 　適量
こしょう　適量
揚げ油 　適量

（作り方）
(1)するめいかは粗みじんに切る。キャベツは８mm角に切る。
(2)ボウルに豚ひき肉、塩少量を入れ、しっかり練って粘りを出し、いか、アンチョビーペースト、キャベツ、コーン、小麦粉、こしょうを加えてよく混ぜ、４等分して形を整える。
(3)小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、180度の揚げ油で揚げる。

↓参考にしたレシピはこちら↓

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2011年 06月号 [雑誌]